05 août 2026
Îles flottantes aux éclats de pralines
Un dessert intemporel, léger et élégant, qui apporte une touche de douceur au milieu de la semaine.
Ingrédients
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- 80 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 40 g de pralines roses concassées
- 1 pincée de sel
Préparation
Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre puis versez le lait chaud dessus. Remettez sur feu doux jusqu'à obtenir une crème anglaise.
Montez les blancs en neige avec le reste du sucre puis formez des quenelles. Faites-les cuire quelques secondes dans une casserole d'eau frémissante.
Répartissez la crème anglaise dans des coupes, déposez les îles flottantes et parsemez d'éclats de pralines.
Placez au frais avant de servir pour apprécier pleinement ce dessert tout en légèreté.
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