25 novembre 2025
Velouté de céleri-rave, poire et châtaignes
Un mélange doux et subtil qui marie le céleri-rave à la poire et aux châtaignes, pour un velouté raffiné et savoureux.
Ingrédients :
- 400 g de céleri-rave
- 2 poires mûres mais fermes
- 150 g de châtaignes cuites
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel
- Poivre
- Une pincée de muscade
Préparation :
Commencez par éplucher le céleri-rave et les poires, puis coupez-les en morceaux réguliers. Émincez l’oignon et faites-le revenir doucement dans une grande casserole avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez le céleri-rave, les poires et les châtaignes, puis couvrez d’eau à hauteur.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
Laissez cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes et les fruits soient tendres.
Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse et onctueux. Incorporez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud, décoré de quelques éclats de châtaignes ou d’un filet de crème, pour un potage raffiné et savoureux.
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