01 octobre 2026
Bouchées à la reine façon Lorraine
Une recette généreuse inspirée de la cuisine régionale, avec une garniture crémeuse servie dans une jolie croûte feuilletée.
Ingrédients :
- 4 bouchées feuilletées
- 250 g de veau
- 150 g de champignons
- 1 échalote
- 25 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- Sel, poivre
- Persil
Préparation :
Commencez par couper le veau en petits morceaux et émincer les champignons ainsi que l’échalote. Faites revenir l’échalote dans le beurre, puis ajoutez les champignons et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les morceaux de veau et faites-les revenir quelques minutes. Saupoudrez de farine, mélangez bien, puis versez progressivement le bouillon tout en remuant.
Laissez mijoter une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce commence à épaissir. Ajoutez ensuite la crème et laissez encore quelques minutes à feu doux.
Hors du feu, incorporez le jaune d’œuf en mélangeant rapidement. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu de persil.
Réchauffez les bouchées feuilletées au four, garnissez-les généreusement de préparation et servez avec une salade verte bien assaisonnée.
Commentaires(0)