13 octobre 2026
Poisson pané croustillant à la semoule de blé dur
Une délicieuse recette proposée par Sylvie – Les recettes du Bitcherland
Une façon originale et savoureuse de revisiter le traditionnel poisson pané ! Ici, la chapelure laisse place à la semoule de blé dur, pour une panure encore plus dorée et croustillante. Une recette simple, rapide et gourmande qui régalera toute la famille !
Ingrédients
Préparation
1- Préparer le poisson
Épongez soigneusement les filets de poisson avec du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’humidité. Vérifiez qu’ils ne contiennent plus d’arêtes.
2- Battre les œufs
Cassez les œufs dans une assiette creuse et battez-les à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3- Préparer la panure
Versez la semoule fine de blé dur dans une seconde assiette. Attention à ne pas utiliser de semoule à couscous précuite : c’est bien la semoule fine de blé dur qui apportera tout son croustillant.
4- Paner les filets
Trempez chaque filet de poisson dans les œufs battus, puis passez-le dans la semoule en veillant à bien recouvrir les deux faces. Pressez légèrement pour faire adhérer la panure.
5- Faire dorer à la poêle
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle, idéalement en fer comme le recommande Sylvie. Déposez délicatement les filets et laissez-les cuire à feu doux à moyen pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
6- Assaisonner et servir
Salez et poivrez selon votre goût. Servez immédiatement, tant que la panure est encore bien chaude et croustillante.
Le petit conseil de Sylvie
Le secret de cette recette, c’est la semoule fine de blé dur utilisée à la place de la chapelure traditionnelle. Elle forme une croûte délicieusement croustillante tout en préservant le moelleux du poisson.
Sylvie recommande également une cuisson douce dans une poêle en fer avec de l’huile de tournesol, pour obtenir une belle coloration dorée.
Suggestion gourmande : accompagnez ce poisson pané de pommes de terre vapeur, d’une salade verte ou de quelques légumes poêlés, avec un filet de jus de citron !
Une recette de Sylvie, partagée en partenariat avec la page Facebook « Les recettes du Bitcherland » et Radio Studio 1 – 105.8 FM.
Commentaires(0)