10 juillet 2026
Dorade grillée, sauce vierge aux tomates et basilic
Un plat frais et élégant qui met à l'honneur les saveurs du sud.
Ingrédients
- 4 filets de dorade
- 3 tomates bien mûres
- 1 échalote
- 1 bouquet de basilic
- 600 g de pommes de terre grenaille
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
Commencez par laver les pommes de terre grenaille puis faites-les rôtir au four avec un filet d'huile d'olive pendant environ 35 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce vierge en mélangeant les tomates coupées en petits dés, l'échalote finement ciselée, le basilic haché et l'huile d'olive.
Faites cuire les filets de dorade à la plancha ou dans une poêle bien chaude pendant quelques minutes de chaque côté.
Dressez les filets sur les assiettes, ajoutez les pommes de terre rôties puis nappez généreusement de sauce vierge.
Terminez avec quelques feuilles de basilic frais pour une assiette ensoleillée qui évoque les vacances au bord de la Méditerranée.
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