15 janvier 2026
Bœuf mijoté aux champignons et échalotes
Des saveurs profondes et chaleureuses qui se développent lentement pour offrir une assiette généreuse et pleine de caractère.
Ingrédients :
- 700 g de bœuf à mijoter (gîte, paleron ou macreuse)
- 250 g de champignons de Paris ou champignons bruns
- 3 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 20 cl de vin rouge
- 20 cl de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 branche de thym
- Sel
- Poivre
Préparation :
Commencez par couper la viande en morceaux réguliers. Nettoyez les champignons et émincez-les.
Épluchez les échalotes et l’ail, puis ciselez-les finement.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur toutes ses faces.
Retirez-la et réservez. Faites ensuite revenir les échalotes et l’ail dans la même cocotte jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis ajoutez les champignons et laissez-les rendre leur eau.
Incorporez le concentré de tomate, mélangez, puis déglacez avec le vin rouge.
Laissez réduire quelques minutes avant de remettre la viande dans la cocotte.
Ajoutez le bouillon, le thym, salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 h 30, jusqu’à obtenir une viande fondante et une sauce bien nappante.
Servez chaud, accompagné de riz, de tagliatelles ou d’une polenta crémeuse.
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