11 décembre 2025
Cocotte de bœuf mijoté au miel et aux épices d’hiver
Une préparation chaleureuse et parfumée, parfaite pour réchauffer les soirées froides de décembre.
Ingrédients :
- 800 g de bœuf à braiser (paleron, macreuse…)
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 feuille de laurier
- 20 cl de vin rouge
- 40 cl de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre
Préparation :
Commencez par découper la viande en gros cubes et faites-les dorer dans une cocotte chaude avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
Retirez-les puis faites revenir dans la même cocotte les oignons émincés, l’ail haché et les carottes coupées en rondelles, en laissant légèrement caraméliser.
Remettez la viande, ajoutez le miel puis mélangez pour enrober chaque morceau.
Incorporez ensuite les épices et le laurier, puis versez le vin rouge pour déglacer et récupérer les saveurs du fond de cuisson.
Laissez réduire quelques minutes avant d’ajouter le bouillon.
Assaisonnez, couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 2 h 30, jusqu’à ce que la viande devienne tendre et se détache à la fourchette.
En fin de cuisson, ajustez l’assaisonnement et laissez reposer quelques minutes afin que les arômes se fondent harmonieusement.
Vous obtenez ainsi un plat généreux, délicatement relevé par le miel et les épices d’hiver, parfait pour une table réconfortante.
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