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Un plat élégant et réconfortant qui associe la tendreté du poulet à une sauce crémeuse et parfumée.

Ingrédients :

• 2 suprêmes de poulet
• 500 g de pommes grenailles
• 1 botte d’asperges vertes
• 15 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation :
Commencez par préchauffer votre four à 200 °C. Lavez les pommes grenailles, coupez-les en deux et disposez-les sur une plaque avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez pendant environ 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Pendant ce temps, faites cuire les suprêmes de poulet dans une poêle chaude avec un peu d’huile pendant environ 6 minutes de chaque côté. Réservez-les quelques minutes sous une feuille de papier aluminium.

Dans la même poêle, faites revenir l’échalote finement émincée. Ajoutez la crème et la moutarde à l’ancienne puis laissez réduire légèrement.

Faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes afin qu’elles restent légèrement croquantes.

Disposez les suprêmes nappés de sauce avec les pommes grenailles et les asperges pour un plat raffiné et équilibré.

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