L'opération, menée en partenariat avec le Département de la Moselle, a mobilisé une dizaine de producteurs du Bitscherland, dont la Ferme Lang et la Fromagerie des Prés, pour composer un menu 100 % local et de saison. Des affiches pédagogiques disposées dans le réfectoire ont permis aux élèves de mettre un visage et un lieu sur chaque produit dans leur assiette.

La secrétaire générale du collège s'est montrée satisfaite de l'accueil réservé par les élèves. « Nous avons l'habitude de travailler déjà avec les produits locaux, donc les élèves ont l'habitude d'avoir un repas de qualité. Ils ont apprécié particulièrement cette mise en place, et le côté pédagogique les a emballés », a-t-elle indiqué.

Le bilan concret donne raison à l'initiative : là où cinq seaux de déchets alimentaires sont habituellement constatés, seuls deux ont été relevés ce jour-là. Une donnée que David Suck, président de l'AMEM et conseiller départemental, a relevée avec satisfaction. Pour lui, l'enjeu dépasse largement le cadre d'un repas scolaire. « Lorsqu'on consomme local, on soutient l'économie locale et on réduit l'empreinte carbone, puisque ces produits n'ont fait que quelques kilomètres. Mais c'est aussi la capacité de mesurer la qualité et la saisonnalité », a-t-il expliqué. Et d'ajouter : « C'est important d'éduquer cette jeune génération à la consommation locale, à des produits qui ont plus de goût. »

Au-delà de Bitche, l'ambition de l'AMEM est claire : déployer cette méthode à l'ensemble des collèges de Moselle et structurer durablement une filière d'approvisionnement local dans la restauration collective du département.

Derrière les fourneaux et dans les plateaux, l'effervescence était à son comble. L'objectif de cette action inédite, portée par l'AMEM, est limpide : connecter durablement les établissements scolaires aux forces vives agricoles du territoire et prouver aux adolescents que consommer local est à la fois simple, vertueux et terriblement savoureux.

Un menu 100% artisanal et territorial à Lemberg

Pour cette première édition de juin, ce sont 250 élèves du collège La Paraison à Lemberg qui ont eu le privilège de déguster un repas intégralement façonné à partir de produits du coin.

Pour relever ce défi, les représentants de l’AMEM, ont travaillé main dans la main avec le chef de cuisine de l'établissement. Ensemble, ils ont conçu un menu sur-mesure, adapté aux contraintes tarifaires de la restauration scolaire mais ultra-gourmand pour les enfants :

En entrée : Une salade composée fraîche et croquante, élaborée en fonction des récoltes de saison fournies par Cindy HERGOTT des Jardins d'Étain.

En plat de résistance : Des spätzles traditionnels agrémentés de lardons issus de la Ferme Lang ( Anthony et Mylène LANG ), le tout lié avec la farine de Jean-François ARNET et du fromage de la Fromagerie des Près ( Léa WEBER ).

En dessert : Un franc succès pour les glaces artisanales de la Ferme du Kleinwald ( Richard FOUCHS ), déjà saluées par les autorités lors de récentes visites officielles.

Apprendre en s'amusant : Un parcours ludique pour les élèves

L'initiative ne s'est pas arrêtée au contenu de l'assiette. Afin d'ancrer durablement cette expérience dans l'esprit des jeunes, et par extension dans le portefeuille de leurs parents, l'AMEM a déployé une approche très pédagogique.

« Le but, c’est au moins que les élèves sachent que ces producteurs existent sur notre territoire et qu'on peut récupérer directement les produits chez eux en circuit court », explique Sibylle Desjars .

Un petit jeu-concours sous forme de questionnaire en trois questions a été distribué pour stimuler leur curiosité :

1. Combien de producteurs ont participé à la réalisation de ton repas ?

2. D’où viennent les produits qui sont dans ton assiette ?

3. Manger local c’est... ?

À la clé ? Un tirage au sort avec un petit cadeau à gagner. En parfaite complémentarité, une animatrice du Contrat Local de Santé (CLS) de la Communauté de Communes était également présente pour interroger les collégiens sur les enjeux cruciaux de la nutrition.

David Suck : « Créer une vraie filière prioritaire en Moselle »

Pour David Suck, président de l’AMEM et conseiller départemental, cette opération à grande échelle est une immense fierté qui démontre le chemin parcouru par l'agriculture locale.

David Suck : « Il y a 15 ans, nous étions incapables de faire un repas 100% local dans un collège parce que l'offre n'était pas suffisante. Aujourd'hui, nous avons du maraîchage, des produits carnés, des produits laitiers, des produits transformés... Nous avons toute la gamme pour façonner un repas de A à Z. C'est une vraie réussite économique et environnementale : la valeur ajoutée reste ici, les emplois sont préservés et les produits n'ont pas fait 50 kilomètres avant d'être consommés. »

Au-delà de l'animation, l'AMEM joue un rôle politique et structurel majeur pour le territoire. L'association accompagne les agriculteurs et mène un travail de lobbying auprès des pouvoirs publics pour maintenir les services au sein des 65 communes classées en zone de montagne (réparties sur le Pays de Bitche et le Pays de Phalsbourg). En siégeant au Commissariat de Massif, David Suck œuvre à capter des subventions spécifiques pour financer les investissements ruraux.

L'ambition à long terme ? Structurer solidement cette filière pour que, demain, la priorité absolue dans tous les collèges de Moselle soit systématiquement donnée aux produits agricoles de notre département.

Prochaine étape : Cap sur Bitche ce jeudi !

Le test de capacité logistique se poursuit. Après les 250 couverts de Lemberg, l'AMEM double la mise. Ce jeudi 11 juin 2026, l'opération s'installe au collège Jean-Jacques Kieffer de Bitche, où près de 384 élèves s'apprêtent à leur tour à découvrir la richesse gastronomique de leur terroir. Une mobilisation exceptionnelle d'une dizaine de producteurs partenaires qui prouve que le Bitscherland a décidément énormément de goût !