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Une recette inspirée des tables alsaciennes, simple, généreuse et parfaite pour un repas de semaine accompagné d'une salade.

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 œufs
• 50 g de farine
• Quelques brins de persil
• 200 g de fromage blanc
• 150 g de jambon fumé
• 1 gousse d'ail
• Huile
• Sel
• Poivre

Préparation

Commencez par éplucher les pommes de terre puis râpez-les finement. Pressez-les dans un torchon afin d'éliminer le maximum d'eau.

Ajoutez l'oignon râpé, les œufs, la farine et le persil ciselé. Salez et poivrez puis mélangez bien.

Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. Déposez des cuillerées de préparation et aplatissez-les pour former de petites galettes.

Faites-les dorer environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Mélangez le fromage blanc avec l'ail et quelques herbes fraîches. Servez les galettes avec le jambon fumé et le fromage blanc aux herbes.

Ajoutez une salade verte bien croquante pour apporter de la fraîcheur et équilibrer ce repas gourmand.

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Un dessert de début d'automne qui associe les premières pommes aux dernières belles quetsches de la saison.

Ingrédients

• 4 pommes
• 400 g de quetsches
• 100 g de farine
• 70 g de beurre
• 70 g de sucre roux
• 40 g de poudre d'amandes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de cannelle

Préparation

Commencez par préchauffer le four à 180 °C.

Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Lavez les quetsches, dénoyautez-les puis coupez-les en deux.

Disposez les fruits dans un plat à gratin et saupoudrez-les de sucre vanillé et d'une petite pincée de cannelle.

Préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le sucre roux, la poudre d'amandes et le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Répartissez cette préparation sur les fruits puis enfournez pendant environ 35 minutes.

Laissez tiédir avant de servir. Le contraste entre les fruits fondants et le crumble croustillant sera particulièrement agréable.

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Une recette toute simple et réconfortante, parfaite pour un dîner léger accompagné d'une belle tranche de pain.

Ingrédients

• 4 œufs
• 250 g de champignons de Paris
• 150 g de jambon blanc
• 15 cl de crème fraîche
• 1 échalote
• 40 g de gruyère râpé
• Quelques brins de ciboulette
• 20 g de beurre
• Sel
• Poivre

Préparation

Commencez par préchauffer le four à 180 °C.

Émincez les champignons et l'échalote puis faites-les revenir dans une poêle avec le beurre pendant quelques minutes.

Ajoutez le jambon coupé en petits morceaux et poursuivez la cuisson quelques instants.

Répartissez la préparation dans quatre petits ramequins. Ajoutez une cuillère de crème dans chacun puis cassez délicatement un œuf par-dessus.

Parsemez d'un peu de gruyère, salez légèrement et poivrez.

Placez les ramequins dans un grand plat rempli d'un peu d'eau chaude et enfournez pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant.

Servez avec du pain grillé et une salade verte pour profiter pleinement de la sauce crémeuse.